能將樣品干燥脫水的設備當然不僅僅只有小型凍干機，烘干機也是其中之一，但更多人卻選擇了小型凍干機，這是為什么呢？

　　烘干又稱為熱力干燥，是利用熱載體和濕載體相互配合完成的干燥過程，通常是以熱空氣同時擔任熱和濕載體，就是加熱空氣再讓空氣加熱樣品，樣品蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出。因為空氣每升高1度，相對濕度會降低4.5%。所以這是很常用的方法。

　　熱力烘干對樣品的作用是溫度由外向內(nèi)，濕度由內(nèi)向外(相反)。而且速度有極限，就是樣品在能承受的極限溫度時。內(nèi)部向外表擴散水分的zui大速度。速度過大會引起表皮收縮，降低干燥速度，過慢影響效率。同時溫度過高會引起內(nèi)部水分汽化過快，來不及通過毛細管道排出而發(fā)生膨脹，引起細胞破裂。

　　烘干方式因高溫干燥，會導致物料皺縮變形、營養(yǎng)成分大大流失。

 

　　中試凍干機冷凍干燥工藝相對常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點：

　　1、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

　　2、許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。

　　3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

　　4、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

　　5、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

　　6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。

　　7、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

　　8、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。

　　9、因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果凍干機冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟。